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Consultoría  /  Safe Quality Food (SQF)

Safe Quality Food (SQF)

Descripción

El programa Safe Quality Food (SQF) es un programa de calidad e inocuidad de los alimentos riguroso y confiable con reconocimiento por parte de minoristas, propietarios de marcas y proveedores de servicios de alimentos a nivel mundial. Reconocido por la Iniciativa Mundial de Inocuidad de los Alimentos (GFSI), el conjunto de códigos de calidad e inocuidad de los alimentos de SQF está diseñado para satisfacer los requerimientos regulatorios, industriales y de los clientes en todos los sectores de la cadena de suministro de alimentos, a través de códigos específicos de la industria, que van desde la granja hasta las tiendas minoristas. Se enfoca en la aplicación sistemática de HACCP para el control de peligros relacionados con la calidad de los alimentos y la inocuidad de los alimentos.

Hay tres niveles de certificación. Cada nivel está diseñado para identificar la etapa de desarrollo del sistema gestión de calidad  e inocuidad alimentaria:

Nivel 1: Fundamentos de la inocuidad alimentaria 
Los proveedores deben establecer unos programas de prerequisitos que incorporen controles básicos de inocuidad alimentaria, los cuáles son esenciales para favorecer la producción y fabricación de alimentos seguros. 

Nivel 2: Plan de inocuidad alimentaria (Reconocido GFSI) 
Además de los requisitos del Nivel 1, los proveedores deben documentar e implementar una identificación de peligros y evaluación de riesgos para la inocuidad del producto y sus procesos asociados utilizando el HACCP, así como un plan para eliminar, prevenir y/o reducir a niveles aceptables los peligros de la inocuidad alimentaria.


Nivel 3: Sistema de Gestión Exhaustivo de Inocuidad Alimentaria y Calidad. 

El Programa de Calidad está diseñado para monitorear y controlar las amenazas relacionadas con la calidad de los alimentos. El programa es ideal para los sitios que ya han implementado un Plan de Inocuidad de los Alimentos de SQF sólido y exitoso. 

SQF es administrado por el Safety Quality Food Institute (SQFi), una división del Food Marketing Institute (FMI), cuenta con más de 5,000 empresas registradas y es el recientemente se revisó para la edición 9

Ventajas para la ORGANIZACIÓN

  • Compromiso de la Gerencia
  • Gestión documental
  • Especificaciones, formulaciones, evaluación de proveedores
  • Sistema de Inocuidad Alimentaria
  • Verificación del Sistema SQF
  • Trazabilidad y Gestión de Crisis
  • Defensa Alimentaria y Fraude Alimentario
  • Capacitación
  • Gestión de Alérgenos
  • Buenas Prácticas de Fabricación aplicables al sector

EJEMPLOS de Acciones Prácticas a Implementar

  • Involucramiento total de la Dirección en las diferentes reuniones requeridas por el estándar, al menos: Revisión por la Dirección, Reuniones de seguimiento y Objetivos.
  • Mejorar la infraestructura de la organización a través de inspecciones periódicas, resolviendo tanto el equipamiento, como la propia edificación (paredes, pisos, luminarias, huecos, desagües, techos, etc.).
  • Identificación de los requisitos legales del origen y destino, tanto para la fabricación como para el etiquetado.
  • Compartir responsabilidades con clientes, proveedores y otras partes interesadas.
  • Disponer de un análisis de peligros difundido en la organización para generar conciencia en el personal.
  • Realizar y mantener un Plan de Vulnerabilidades de la organización por la implementación de Defensa Alimentaria.
  • Capacitación y formación para el personal en temas de inocuidad y relacionados a su propio trabajo.
  • Asignación de un equipo de inocuidad compuesto por personas de diferentes áreas.
  • Establecimiento de sistema de monitoreo para los procesos y productos, documentado.
  • Establecimiento de un sistema de trazabilidad y retiro de producto de mercado a fin de estar preparado ante inconvenientes que involucren la inocuidad.
  • Revisión periódica de los requisitos legales y de su cumplimiento.

Ventajas para la ORGANIZACIÓN

Al implementar el programa SQF, su organización puede reconocer los siguientes beneficios:

  • Demuestra su compromiso con la seguridad alimentaria
  • Las evaluaciones regulares le ayudan a mejorar continuamente su sistema de seguridad alimentaria
  • Reconocimiento internacional de su certificación
  • Mayor conciencia sobre la inocuidad y calidad para sus colaboradores
  • Ayuda a disminuir desviaciones en los procesos al implementar controles
  • Cumplir requisitos de grandes compradores 

Ventajas para los CLIENTES

Así mismo, trae ventajas para sus grupos de interés:

  • Transmite el grado de confianza que requieren los consumidores, los minoristas y los compradores de la industria alimentaria
  • Proporciona a los compradores, los consumidores y otras partes interesadas, una garantía justificada sobre la producción segura de alimentos
  • Reconocimiento de su certificación, disminuyen las auditorias de proveedores

Ventajas para el MERCADO

  • Demuestra a la sociedad el compromiso de la organización con la seguridad alimentaria
  • Aumenta la confianza en sus sistemas y procedimientos de inocuidad alimentaria
  • Supone una ventaja competitiva
  • Empresas certificadas están dentro de una base de datos de proveedores accesible para búsqueda por clientes potenciales.

Sectores de APLICACIÓN

El programa Safe Quality Food (SQF) es un programa de calidad e inocuidad de los alimentos riguroso y confiable con reconocimiento por parte de minoristas, propietarios de marcas y proveedores de servicios de alimentos a nivel mundial. Reconocido por la Iniciativa Mundial de Inocuidad de los Alimentos (GFSI), el conjunto de códigos de calidad e inocuidad de los alimentos de SQF está diseñado para satisfacer los requerimientos regulatorios, industriales y de los clientes en todos los sectores de la cadena de suministro de alimentos, a través de códigos específicos de la industria, que van desde la granja hasta las tiendas minoristas. Se enfoca en la aplicación sistemática de HACCP para el control de peligros relacionados con la calidad de los alimentos y la inocuidad de los alimentos.

Hay tres niveles de certificación. Cada nivel está diseñado para identificar la etapa de desarrollo del sistema gestión de calidad  e inocuidad alimentaria:

Nivel 1: Fundamentos de la inocuidad alimentaria 
Los proveedores deben establecer unos programas de prerequisitos que incorporen controles básicos de inocuidad alimentaria, los cuáles son esenciales para favorecer la producción y fabricación de alimentos seguros. 

Nivel 2: Plan de inocuidad alimentaria (Reconocido GFSI) 
Además de los requisitos del Nivel 1, los proveedores deben documentar e implementar una identificación de peligros y evaluación de riesgos para la inocuidad del producto y sus procesos asociados utilizando el HACCP, así como un plan para eliminar, prevenir y/o reducir a niveles aceptables los peligros de la inocuidad alimentaria.


Nivel 3: Sistema de Gestión Exhaustivo de Inocuidad Alimentaria y Calidad. 

El Programa de Calidad está diseñado para monitorear y controlar las amenazas relacionadas con la calidad de los alimentos. El programa es ideal para los sitios que ya han implementado un Plan de Inocuidad de los Alimentos de SQF sólido y exitoso. 

SQF es administrado por el Safety Quality Food Institute (SQFi), una división del Food Marketing Institute (FMI), cuenta con más de 5,000 empresas registradas y es el recientemente se revisó para la edición 9

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