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Más allá de las ganas de hacer bien su trabajo, existen fuerzas y compromisos legales y morales que nos invitan a realizar nuestras tareas de tal forma que no dañemos a nadie, en este sentido las Buenas Prácticas de Manufactura, nos indican cómo lo podemos hacer y cómo podemos saber que está bien hecho.
La aplicación de prácticas adecuadas de higiene y sanidad, en el proceso de alimentos, bebidas, aditivos y materias primas, reduce significativamente el riesgo de intoxicaciones a la población consumidora.
Responsables de sistemas de calidad y de inocuidad alimentaria, gerentes y supervisores, personal relacionado con sistemas de gestión, empresas certificadas o en proceso de certificación, profesionales del sector alimentario y estudiantes que deseen poseer el conocimiento y las herramientas para desarrollar documentalmente y gestionar su sistema de inocuidad alimentaria.
Tema 1. Introducción
Tema 2. Construcción y Disposición de Edificios
Tema 3. Edificios y Salas
Tema 4. Equipos
Tema 5. Servicios
Tema 6. Eliminación de residuos
Tema 7. Almacenes y Transporte
Tema 8. Gestión de Materiales
Tema 9. Contaminación BQyF
Tema 10. Limpieza y Sanitización
Tema 11. Control de Plagas
Tema 12. Mantenimiento
Tema 13. Higiene del Personal
Tema 14. Trazabilidad y Retiro de Producto
Las unidades didácticas están compuestass por material completo incluyendo:
Examen final
Requisitos para la obtención del título:
Los alumnos que no superen el examen final, pero cumplan el resto de requisitos, podrán solicitar un certificado de Participación.
Requisitos Buenas Prácticas de Manufactura